Vedel lämmastik: vedelas olekus lämmastikgaas. Inertne, värvitu, lõhnatu, mittekorrodeeriv, mittesüttiv, äärmiselt krüogeense temperatuuriga. Lämmastik moodustab suurema osa atmosfäärist (78,03 mahuprotsenti ja 75,5 massiprotsenti). Lämmastik on inaktiivne ega toeta põlemist. Aurustumise ajal liigse endotermilise kontakti tõttu tekkiv külmakahjustus.
Vedel lämmastik on mugav külmaallikas. Tänu oma ainulaadsetele omadustele on vedel lämmastik järk-järgult pälvinud üha suuremat tähelepanu ja inimeste tunnustust. Seda on üha laialdasemalt kasutatud loomakasvatuses, meditsiinitööstuses, toiduainetööstuses ja krüogeensetes uuringutes. Elektroonikas, metallurgias, lennunduses, masinaehituses ja muudes valdkondades on rakendused laienenud ja arenenud.
Vedela lämmastiku kasutamine toiduainete kiirkülmutamisel
Toiduainete töötlemise ettevõtted on ühe külmutatud toidu kogumismeetodina kasutusele võtnud külmutatud vedela lämmastiku, kuna see võimaldab madalal temperatuuril krüogeenset ülikiirkülmutamist, aga ka külmutatud toidu klaasistumisfaasi, et sulatatud toit saaks naasta oma algsesse olekusse ja toitumisseisundisse, mis annab külmutatud toidule äärmiselt tugeva arengu. Seetõttu on sellel kiirkülmutustööstuses ainulaadne elujõud. Võrreldes teiste külmutusmeetoditega on vedela lämmastiku kiirkülmutamisel järgmised ilmsed eelised:
(1) Kiire külmumiskiirus (külmumiskiirus on umbes 30–40 korda kiirem kui tavalisel külmumismeetodil): vedela lämmastiku kiire külmutamine võimaldab toidul kiiresti läbida 0–5 ℃ suurte jääkristallide kasvutsooni ning toiduuuringute töötajad on selles osas teinud kasulikke katseid.
(2) Toidu iseloomu seostamine: vedela lämmastiku lühikese külmumisaja tõttu saab vedela lämmastikuga külmutatud toidu värvust, aroomi, maitset ja toiteväärtust enne töötlemist maksimaalselt seostada. Tulemused näitasid, et vedela lämmastikuga töödeldud areca-katehhul oli kõrgem klorofülli sisaldus ja hea maitse.
(3) materjalide väike kuivaine tarbimine: tavaliselt on külmutatud kuivaine tarbimise kadu määr 3–6% ja vedela lämmastiku külmumist saab vähendada 0,25–0,5%-ni.
(4) Seadmete kasutuselevõtt ja energiatarve on madalad, masina ja aktiivse konveieri konstruktsioon on lihtne, mis parandab tootlikkust.
Praegu on vedela lämmastiku kiireks külmutamiseks kolm meetodit: pihustuskülmutamine, kastmiskülmutamine ja külma atmosfääri külmutamine, mille hulgas on pihustuskülmutamine laialdaselt kasutusel.
Vedela lämmastiku kasutamine jookide töötlemisel
Nüüd on paljud joogitootjad täispuhutavate pakenditega jookide mahutamisel aktsepteerinud traditsioonilise CO2 asemel lämmastikku või lämmastiku ja CO2 segu. Lämmastikuga täidetud kõrge gaseeritud sisaldusega joogid tekitasid vähem probleeme kui ainult süsinikdioksiidiga täidetud joogid. Lämmastik on soovitav ka purgis olevate gaseerimata jookide, näiteks veini ja puuviljamahlade puhul. Mittetäispuhutavate joogipurkide vedela lämmastikuga täitmise eeliseks on see, et väike kogus sissepritsitud vedelat lämmastikku eemaldab hapniku iga purgi ülemisest osast ja muudab gaasi paagi ülemises osas inertseks, pikendades seeläbi riknevate kaupade säilivusaega.
Vedela lämmastiku kasutamine puu- ja köögiviljade ladustamisel ja säilitamisel
Puu- ja köögiviljade vedela lämmastiku ladustamise eeliseks on õhu reguleerimine, põllumajanduslike kõrvalsaaduste reguleerimine tipphooajal ja hooajaväliselt pakkumise ja nõudluse vastuolude kõrvaldamine, ladustamiskao kõrvaldamine. Konditsioneerimise mõju on lämmastiku kontsentratsiooni parandamine, lämmastiku, hapniku ja CO2 gaasi osakaalu kontrollimine ning stabiilse seisundi saavutamine, puu- ja köögivilja hingamisintensiivsuse vähendamine, järelvalmimise kulgu edasilükkamine, nii et puu- ja köögiviljad ei ole korjamise ajal ja algsete toitumiskuludega seotud, pikendades puu- ja köögiviljade värskust.
Vedela lämmastiku kasutamine lihatööstuses
Vedelat lämmastikku saab kasutada toodete koguse parandamiseks liha vardasse aemisel, tükeldamisel või segamisel. Näiteks salaami-tüüpi vorstide töötlemisel võib vedela lämmastiku kasutamine parandada liha veepeetust, vältida rasva oksüdeerumist, parandada viilutamist ja pinna kvaliteeti. Lihatoodete, näiteks magustoitude ja konserveeritud liha töötlemisel kasutamisel võib see mitte ainult kiirendada munavalge lahustumist ja tugevdada veepeetust liha segamisel, vaid on eriti kasulik ka toote ainulaadse kuju ühendamiseks. Muude materjalide liha kiireks jahutamiseks vedela lämmastiku abil ei ole vaja mitte ainult luua püsivam seos kuuma liha omaduste ja gaasi vahel, vaid tagada liha tervis ja rahu. Töötlemistehnoloogias ei ole vaja muretseda temperatuuri tõusu mõju pärast liha kvaliteedile ning töötlemist ei mõjuta materjali temperatuur, töötlemisaeg ega hooajalised tegurid, vaid töötlemisprotsessi saab läbi viia ka madala hapniku osarõhu juures, et pikendada toodete säilivusaega.
Vedela lämmastiku kasutamine toidu peenestamisel krüogeensel temperatuuril
Krüogeenne temperatuuripurustamine on protsess, mille käigus pulbriks purustatakse välise jõu mõjul ja seejärel jahutatakse see hapruse temperatuurini. Toiduainete krüogeenne temperatuuripurustamine on uus toiduainete töötlemise oskus, mis on viimastel aastatel arenenud. See oskus sobib paljude aromaatsete elementide, kõrge rasva- ja suhkrusisaldusega ning paljude tarretisesarnaste ainetega toiduainete töötlemiseks. Krüogeense temperatuuripurustamisega vedela lämmastikuga saab purustada isegi luud, naha, liha, koore ja muud materjali, nii et valmismaterjal on väike ja sisaldab kasulikke toitaineid. Kui Jaapanis külmutatakse merevetikaid, kitiini, köögivilju, vürtse jne ja jahvatatakse vedela lämmastikuga, saab valmistoote peeneks muuta kuni 100 μm suurusteks osakesteks, mis on oluline seos algse toiteväärtusega. Lisaks saab krüogeense temperatuuripurustamisega vedela lämmastikuga purustada ka materjale, mida on toatemperatuuril raske purustada, materjale, mis on kuumustundlikud ja kuumutamisel kergesti halvenevad ning mida on lihtne analüüsida. Lisaks saab vedelat lämmastikku kasutada rasvase liha, niiskete köögiviljade ja muude toatemperatuuril raskesti purustatavate toiduainete purustamiseks ning uute töödeldud toitude valmistamiseks.
Vedela lämmastiku kasutamine toidupakendites
Londoni ettevõte on välja töötanud lihtsa ja praktilise viisi toidu värskena hoidmiseks, lisades pakendile paar tilka vedelat lämmastikku. Kui vedel lämmastik aurustub gaasiks, suureneb selle maht kiiresti, asendades kiiresti suurema osa pakendikotis olevast algsest gaasist, kõrvaldades oksüdeerumisest tingitud toidu riknemise ja pikendades seeläbi oluliselt toidu värskust.
Vedela lämmastiku kasutamine toiduainete jahutatud transpordil
Külmutustransport on toiduainetööstuse oluline osa. Vedela lämmastikuga jahutamise oskuste arendamine ning vedela lämmastikuga jahutatud rongide, külmutusautode ja külmutuskonteinerite arvu suurendamine on praegu levinud kasvutrend. Vedela lämmastikuga jahutamise süsteemide rakendamine arenenud riikides juba aastaid näitab, et vedela lämmastikuga jahutamise süsteemid on jahutatud säilitamise oskus, mis suudab kaubanduses konkureerida masinjahutussüsteemidega ning on ka toiduainete jahutatud transpordi kasvutrend.
Muud vedela lämmastiku rakendused toiduainetööstuses
Tänu vedela lämmastiku jahutavale toimele saab munamahla, vedelaid maitseaineid ja sojakastet jämedalt töödelda vabalt liikuvateks ja valatavateks granuleeritud külmutatud toitudeks, mis on kergesti kättesaadavad ja kergesti valmistatavad. Vürtside ja vett imavate toidulisandite, näiteks suhkruasendajate ja letsitiini jahvatamisel süstitakse veskisse vedelat lämmastikku, et katta kulusid ja suurendada jahvatamise saagist. Tulemused näitavad, et õietolmu seina purustamine vedela lämmastikuga kustutamise ja kõrgel temperatuuril sulatamise teel annab hea vilja, kõrge seina purunemiskiiruse, kiire kiiruse, õietolmu stabiilse füsioloogilise aktiivsuse ja saastevaba olemuse.
HL krüogeensed seadmed
HL krüogeensed seadmedmis asutati 1992. aastal, on kaubamärk, mis on seotudHL krüogeensete seadmete ettevõte Krüogeensete seadmete Co., Ltd.HL Cryogenic Equipment on pühendunud kõrgvaakumisolatsiooniga krüogeensete torustike ja nendega seotud tugiseadmete projekteerimisele ja tootmisele, et rahuldada klientide erinevaid vajadusi. Vaakumisolatsiooniga torud ja painduvad voolikud on valmistatud kõrgvaakumis ja mitmekihilistest mitme ekraaniga spetsiaalsetest isoleeritud materjalidest ning läbivad rea äärmiselt rangeid tehnilisi töötlusi ja kõrgvaakumtöötlust, mida kasutatakse vedela hapniku, vedela lämmastiku, vedela argooni, vedela vesiniku, vedela heeliumi, veeldatud etüleengaasi (LEG) ja veeldatud maagaasi (LNG) ülekandmiseks.
HL Cryogenic Equipment Company vaakumkestaga torude, vaakumkestaga voolikute, vaakumkestaga ventiilide ja faasieraldajate tooteseeria, mis on läbinud rea äärmiselt rangeid tehnilisi töötlusi, on mõeldud vedela hapniku, vedela lämmastiku, vedela argooni, vedela vesiniku, vedela heeliumi, vedela gaasi (LEG) ja veeldatud maagaasi (LNG) ülekandmiseks ning neid tooteid hooldatakse krüogeensetes seadmetes (nt krüogeensed mahutid, dewar-anumad ja külmkastid jne) õhueralduse, gaaside, lennunduse, elektroonika, ülijuhtide, kiipide, automaatika montaaži, toidu- ja joogitööstuse, apteegi, haiglate, biopankade, kummi, uute materjalide tootmise, keemiatehnika, raua- ja terasetööstuse ning teadusuuringute jms tööstusharudes.
Postituse aeg: 16. november 2021
